| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
8kg | 51.9% | 6 EBC |
|
淡色小麦芽
|
7kg | 45.5% | 4 EBC |
|
浅色焦香麦芽
|
0.2kg | 1.3% | 25 EBC |
|
水晶麦芽
|
0.2kg | 1.3% | 150 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 46.2L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 65L | 60分钟 | 1.046 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
西楚
|
20g | 熬煮60分钟 | 10.5 IBU |
|
亚麻黄
|
50g | 熬煮15分钟 | 10 IBU |
|
亚麻黄
|
50g | 熬煮0分钟 | 0 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
香菜籽/芫荽籽
|
63g | 熬煮5分钟 | |
|
干桂花
|
47g | 熬煮0分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
德式小麦艾尔酵母一号 (酵富实验室 JFA1410)
|
20 ~ 22°C | 1周 | 74% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 12°C | 2周 | 2.7 |
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