| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
4.7kg | 66.8% | 6 EBC |
|
小麦麦芽
|
0.85kg | 12.1% | 5 EBC |
|
燕麦片
|
0.4kg | 5.7% | 2 EBC |
|
水晶麦芽100～150EBC
|
0.35kg | 5% | 125 EBC |
|
烘烤大麦
|
0.27kg | 3.8% | 1151 EBC |
|
咖啡麦芽
|
0.25kg | 3.6% | 450 EBC |
|
黑麦芽I
|
0.22kg | 3.1% | 1151 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 21.1L | 60分钟 | 67°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 36L | 60分钟 | 1.042 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
西楚
|
20g | 熬煮45分钟 | 30 IBU |
|
卡斯卡特
|
20g | 熬煮15分钟 | 7.4 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
咖啡粉/咖啡豆
|
55g | 熬煮5分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
奎克酵母 (拉曼 Voss)
|
25 ~ 40°C | 1周 | 80% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 30°C | 1周 | 2.7 |
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