| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
1.81kg | 47% | 2 EBC |
|
白色小麦芽
|
0.91kg | 23.6% | 5 EBC |
|
红色小麦芽
|
0.68kg | 17.7% | 5 EBC |
|
烘烤玉米片
|
0.34kg | 8.8% | 1 EBC |
|
燕麦片
|
0.11kg | 2.9% | 5 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 11.6L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 22L | 60分钟 | 1.039 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
北酿,美国
|
18g | 熬煮60分钟 | 22.6 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
甜橙皮
|
28g | 熬煮17分钟 | |
|
香菜籽/芫荽籽
|
142g | 熬煮5分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
比利时小麦酵母 (红树杰克 M21)
|
18 ~ 25°C | 2周 | 75% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 18 ~ 20°C | 1周 | 2.5 |
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