北酿,美国
Northern Brewer, US
在基因上与原始的英国品种不同，美国北酿酒花是Canterbury Golding和“OB21”（Brewers Gold 的雄性幼苗）杂交的品种。 北酿啤酒花的香气包括常青树、木材和薄荷。与德国品种相比，美国北酿含有略高的α酸和较高的月桂烯油含量，从而产生草本、木头和胡椒的香气。它适用于酿造过程的任何阶段。
| 产地 | 美国 |
| 类型 | 苦花 |
酿造数据: |
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| α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。
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7 ~ 10% |
| β酸
β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
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3 ~ 5.5% |
| α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
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1:1 ~ 3:1 |
| HSI
HSI表示在室温（20°C）下储存6个月后损失的α和β酸的百分比。
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80% |
| 葎草酮含量
当添加到煮沸麦汁中时，较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味，而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。
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27 ~ 34% |
| 总油/100g
这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。
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1 ~ 2 ml |
总油成分: |
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| 香叶烯
风味：树脂味、柑橘味、水果味（β-月桂烯）
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35 ~ 45% |
| 葎草烯
风味：木质的、贵族的、辛辣味（α-石竹烯）
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27 ~ 31% |
| 丁子香烯
风味：胡椒味、木本味、草本味（β-石竹烯）
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11 ~ 15% |
| 法尼烯
风味：新鲜的、绿色的、花香（β-法尼烯）
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0 ~ 1% |
| 其他
包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯
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8 ~ 27% |
香味：
常青树，木材，薄荷，胡椒
适合酿造：
波特，艾尔，科隆啤酒，慕尼黑清亮啤酒，ESB，德式拉格，英式淡色艾尔
替代酒花：
格里纳 (Galena)，佩勒,美国 (Perle, US)，马格努门,美国 (Magnum, US)，马格努门,德国 (Magnum, GR)，奇努克 (Chinook)，北酿,德国 (Northern Brewer, GR)
