| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
经典基础麦芽
|
3kg | 66.7% | 4 EBC |
|
焦香麦芽50EBC
|
0.5kg | 11.1% | 50 EBC |
|
水晶麦芽100～150EBC
|
0.5kg | 11.1% | 125 EBC |
|
淡色艾尔麦芽
|
0.5kg | 11.1% | 6 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 17L | 60分钟 | 63°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 24L | 60分钟 | 1.041 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
西楚
|
5g | 熬煮60分钟 | 7.3 IBU |
|
西楚
|
5g | 熬煮30分钟 | 5.6 IBU |
|
西楚
|
5g | 熬煮10分钟 | 2.7 IBU |
|
西楚
|
10g | 熬煮5分钟 | 2.9 IBU |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
奎克酵母 (拉曼 Voss)
|
25 ~ 40°C | 1周 | 80% |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
西楚
|
10g | 第3天 | 7天 |
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