| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
5.5kg | 50% | 4 EBC |
|
白啤专用小麦芽
|
5.5kg | 50% | 5 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 33L | 20分钟 | 37°C | |
| 33L | 20分钟 | 45°C | |
| 33L | 20分钟 | 55°C | |
| 33L | 60分钟 | 65°C | |
| 33L | 20分钟 | 72°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 71L | 60分钟 | 1.034 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
萨兹,美国
|
25g | 熬煮60分钟 | 4.7 IBU |
|
萨兹,美国
|
50g | 熬煮10分钟 | 3.4 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
苦橙皮
|
50g | 熬煮10分钟 | |
|
香菜籽/芫荽籽
|
50g | 熬煮10分钟 | |
|
片状澄清剂
|
2.5个 | 熬煮10分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
比利时小麦酵母 (红树杰克 M21)
|
18 ~ 25°C | 2周 | 73% |
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