| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
波西米亚皮尔森麦芽
|
5.5kg | 85.3% | 4 EBC |
|
浅色焦香麦芽20EBC
|
0.5kg | 7.8% | 17 EBC |
|
琥珀麦芽/浓香麦芽50EBC
|
0.25kg | 3.9% | 50 EBC |
|
特种B麦芽
|
0.1kg | 1.6% | 300 EBC |
|
慕尼黑麦芽二号
|
0.1kg | 1.6% | 23 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 19.4L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 26L | 60分钟 | 1.052 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
西楚
|
20g | 熬煮60分钟 | 27.8 IBU |
|
西楚
|
10g | 熬煮15分钟 | 6.9 IBU |
|
卡斯卡特
|
10g | 熬煮15分钟 | 3.2 IBU |
|
西楚
|
10g | 熬煮10分钟 | 5.1 IBU |
|
西楚
|
10g | 熬煮5分钟 | 2.8 IBU |
|
西楚
|
10g | 熬煮1分钟 | 2.8 IBU |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
英式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-04)
|
15 ~ 20°C | 4周 | 75% |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
西楚
|
40g | 第12天 | 6天 |
|
卡斯卡特
|
40g | 第12天 | 6天 |
| 备注 |
|---|
|
20克的西楚酒花需要FWH（酒花投入头道麦汁）。室温20°C发酵12天后倒桶，干投酒花，6天后装瓶。 此款啤酒呈深桔黄色，柑橘的香气较为温和，入口微甜，有柑橘等水果味，尾味干，后味微苦，不太持久。比利时麦芽的甜和美国酒花的苦比较平衡，兼具比利时淡艾和美式淡艾的特点。 《如何设计自己的啤酒配方》中有原版啤酒的详细介绍。 |
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