ZN_dftjNv
2025/02/01
请教啤酒度数问题！
自己在家做了几次，他们都说劲有点大，请教各位大神，在不改变口感的情况下都有什么方式能让度数低一点，还有怎么能做出淡爽那种。
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4个评论
安琪啤酒
2025/02/05
一般降低酒精度我们从以下几个方面入手:1、从原料端调整麦芽配比降低浓度或者增加不可发酵糖比例。2、糖化端减少可发酵糖的析出。3、选用发酵度低的酵母。酒体是一个胶体讲究的是各种物质的平衡才能出来好的口感，不可能酒精度降低其他都不变的可以进行综合调整达到新的平衡。
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安琪啤酒
2025/02/05
另外淡爽性啤酒，主要降低浓度和残糖。“淡”就是指浓度低，“爽”就是残糖低。可以这样简单的理解
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264514
2025/05/31
没啥好的办法，只能是多加水，或者少加麦。没法鱼和熊掌
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bozhongshuji
2025/10/15
劲大的可能性还有一点，在发酵前期的发酵温度偏高了，导致了酵母的代谢水平偏高，产生一些应激胁迫，这个时候就会导致一些副产物会产生偏多，可以考虑去看看使用酵母的最适温度，以最适温度的最低温度进行酿造，效果会好一点，但是在这个期间最好每天能在不染菌的情况下取样品尝一下，看看是否有不良的风味产生。
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