美式拉格酵母（怀特实验室 WLP840）
American Lager Yeast（White Labs WLP840）
这款酵母菌株主要可用来生产美式风格的拉格啤酒。酒体干爽且纯净，同时带有轻微的苹果香味。硫化物和双乙酰的产量极其微小。
| 类型 | 拉格 |
| 形态 | 液体酵母 |
| 发酵度 发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
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75 ~ 80% |
| 发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
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10 ~ 13°C |
| 酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
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中 (5 ~ 10%) |
| 沉降性
也称为絮凝性，是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势，沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
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中 |
适合酿造：
美式淡爽拉格，美式优质拉格，美式拉格，美式特种拉格，维也纳拉格，美式琥珀拉格，美式深色拉格
替代酵母：
巴伐利亚拉格酵母 (红树杰克 M76)，波西米亚拉格酵母 (红树杰克 M84)，拉格啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-189)，柏林拉格啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-23)，德式拉格啤酒酵母 (弗曼迪斯 W-34/70)，钻石拉格啤酒酵母 (拉曼 Diamond)，诺丁汉艾尔啤酒酵母 (拉曼 Nottingham)，皮尔森拉格酵母 (怀伊斯特 2007)
