波西米亚拉格酵母（怀伊斯特 2124）
Bohemian Lager（Wyeast 2124）
这款嘉士伯风格的拉格酵母菌株广泛应用于全世界拉格啤酒的酿造。发酵期间产生独特的麦香风味，少量的酯类物质，口感纯净。非常全能的菌株，可在8-12°C下发酵拉格和皮尔森啤酒。也可在18-20°C环境下发酵蒸汽啤酒。主发酵完成后建议采取双乙酰休止措施。
| 类型 | 拉格 |
| 形态 | 液体酵母 |
| 发酵度 发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
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73 ~ 77% |
| 发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
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7 ~ 20°C |
| 酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
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中 (9%) |
| 沉降性
也称为絮凝性，是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势，沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
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中低 |
适合酿造：
德式皮尔森，慕尼黑清亮啤酒，禁酒令前拉格，慕尼黑深色啤酒，节日啤酒，三月啤酒，清亮博克，深色博克，双料博克，冰溜博克，德式黑啤，波罗的海波特，维也纳拉格，加州蒸汽啤酒，国际深色拉格，捷克优质淡色拉格，德式清亮岀口啤酒，北法风格窖藏啤酒，淡色窖藏啤酒，琥珀窖藏啤酒，德式淡爽啤酒，禁酒令前拉格
替代酵母：
巴伐利亚拉格酵母 (红树杰克 M76)，波西米亚拉格酵母 (红树杰克 M84)，拉格啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-189)，柏林拉格啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-23)，德式拉格啤酒酵母 (弗曼迪斯 W-34/70)，钻石拉格啤酒酵母 (拉曼 Diamond)，诺丁汉艾尔啤酒酵母 (拉曼 Nottingham)，德式拉格酵母 (怀特实验室 WLP830)
