伯顿IPA混合酵母（怀伊斯特 1203-PC）
Burton IPA Blend（Wyeast 1203-PC）
这是一款有传统和历史的英式IPA酵母。在使用伯顿当地水质和淡色麦芽时，这款混合酵母能够很好的表达酒花的苦味和风味。控制合适的发酵温度和酵母接种量，有利于低到适中的酯类物质生成。发酵完成后酒体收口带有麦芽特征和淡淡的水果味。沉降性良好，此款酵母非常适合于木桶陈酿啤酒的酿造。
| 类型 | 艾尔 |
| 形态 | 液体酵母 |
| 发酵度 发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
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71 ~ 74% |
| 发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
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18 ~ 23°C |
| 酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
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中 (10%) |
| 沉降性
也称为絮凝性，是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势，沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
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中高 |
适合酿造：
英式IPA，苦啤，最苦啤，烈性苦啤，美式波特，出口增料世涛，澳大利亚气泡酒
替代酵母：
自由钟艾尔酵母 (红树杰克 M36)，美国西海岸酵母 (红树杰克 M44)，英式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-04)，美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05)，美国西海岸艾尔啤酒酵母 (拉曼 BRY-97)，诺丁汉艾尔啤酒酵母 (拉曼 Nottingham)
