巴伐利亚小麦艾尔酵母（怀特实验室 WLP351）
Bavarian Weizen Ale Yeast（White Labs WLP351）
它的前身编号是W51，来自于当时的描述在今天依然可以完美的表达这款酵母的特性：此酵母菌株非常适合经典的德式风格小麦啤酒，同时发酵产生中等到高含量的辛香多酚风味。
| 类型 | 小麦 |
| 形态 | 液体酵母 |
| 发酵度 发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
|
73 ~ 77% |
| 发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
|
19 ~ 21°C |
| 酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
|
中 (5 ~ 10%) |
| 沉降性
也称为絮凝性，是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势，沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
|
低 |
适合酿造：
德式小麦啤酒，小麦博克
替代酵母：
巴伐利亚小麦酵母 (红树杰克 M20)，比利时小麦酵母 (红树杰克 M21)，精选特种小麦啤酒酵母 (弗曼迪斯 WB-06)，慕尼黑小麦啤酒酵母 (拉曼 Munich)，慕尼黑传统小麦啤酒酵母 (拉曼 Munich Classic)，巴伐利亚小麦酵母 (怀伊斯特 3638)，巴伐利亚小麦酵母一号 (欧米茄 OYL-025)
