英格兰艾尔酵母（AEB AY3）
FERMOALE AY3（AEB AY3）
用于酿造艾尔啤酒的上面发酵型酵母菌株，来源于英格兰。发酵速度极快，发酵产生极为自然平衡的香气，并带有淡淡的酯香。酵母絮凝性极高，能够在发酵结束时快速沉降。
| 类型 | 艾尔 |
| 形态 | 干酵母 |
酿造数据: |
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| 发酵度 发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
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86 ~ 88%
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| 发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
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14 ~ 22°C
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| 沉降性
也称为絮凝性，是指酵母形成"絮状物"的团块的趋势，沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
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高
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| 推荐用量/100L
建议的酵母使用量，根据啤酒风格和麦汁浓度调整。
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60 ~ 80g
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| 活细胞数
每克酵母中的活细胞数量，影响发酵效率和酵母活性。
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10 亿个/克 |
适合酿造：
英式艾尔，爱尔兰艾尔，比利时艾尔，法式艾尔
替代酵母：
无
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数据最后更新时间：
2026-07-15
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