苏格兰艾尔酵母（AEB FERMOALE）
FERMOALE（AEB FERMOALE）
用于酿造艾尔啤酒的上面发酵型酵母菌株，来源于苏格兰。具有极高的发酵度能力，发酵速度极快。产生典型柑橘风味酯香，最终的果香非常突出，赋予高浓艾尔啤酒、黑啤和波特极佳的风味特质，也可用于酿造现代苹果酒。
| 类型 | 艾尔 |
| 形态 | 干酵母 |
| 发酵度 发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
|
86 ~ 88% |
| 发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
|
12 ~ 25°C |
| 沉降性
也称为絮凝性，是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势，沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
|
高 |
| 推荐用量/100L | 60 ~ 100g |
| 价格 | 460元 |
适合酿造：
艾尔啤酒，苹果酒
替代酵母：
无
