比利时小麦酵母（红树杰克 M21）
Belgian Wit（Mangrove Jack's M21）
在水果类酯香和温和的香料类酚香之间有着很好的平衡性，酿造出的啤酒口感顺滑，清爽，干脆。这款酵母会留下一点甜味，如果陈放时间够长的话，酒体会比较清澈。
| 类型 | 小麦 |
| 形态 | 干酵母 |
酿造数据: |
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| 发酵度 发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
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70 ~ 75%
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| 发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
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18 ~ 25°C
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| 酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
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中 (9%)
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| 沉降性
也称为絮凝性，是指酵母形成"絮状物"的团块的趋势，沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
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低
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| 推荐用量/100L
建议的酵母使用量，根据啤酒风格和麦汁浓度调整。
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50 ~ 80g
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| 活细胞数
每克酵母中的活细胞数量，影响发酵效率和酵母活性。
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5 亿个/克 |
适合酿造：
比利时小麦，法兰德斯红色艾尔，香料艾尔，其他特种啤酒
替代酵母：
巴伐利亚小麦酵母 (红树杰克 M20)，精选特种小麦啤酒酵母 (弗曼迪斯 WB-06)，慕尼黑小麦啤酒酵母 (拉曼 Munich)，慕尼黑传统小麦啤酒酵母 (拉曼 Munich Classic)
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数据最后更新时间：
2026-07-15
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