德式小麦白啤
10A. Weissbier
初始比重 (OG)
发酵前麦汁的比重，反映可发酵糖的含量，影响最终酒精度和酒体。
1.044 ~ 1.053
平均值：1.049
终点比重 (FG)
发酵完成后啤酒的比重，反映剩余糖分，影响酒体和甜度。
1.008 ~ 1.014
平均值：1.011
酒精度 (ABV)
酒精体积百分比，反映啤酒的烈度。
4.3 ~ 5.6%
平均值：5.0%
苦度 (IBU)
国际苦味单位，反映啤酒花带来的苦味强度。
8 ~ 15
平均值：11.5
色度 (SRM)
啤酒的颜色范围，从淡色到黑色。
2 ~ 6
平均值：4.0
总体印象
一种浅色、清爽、轻度酒花的德国小麦啤酒，具有高碳酸化、干爽收口、蓬松口感，以及独特的香蕉和丁香风味的小麦酵母发酵特征。
香气
中等到强烈的酯香和酚香，典型为香蕉和丁香，通常平衡良好，且典型强于麦芽香气。轻微到中等的面包、面团或谷物小麦香气。轻微的香草味为可接受。轻微的花香、香料或草药酒花为可接受。泡泡糖（草莓与香蕉）、酸味或烟熏味是缺陷。
外观
浅稻草色到金色。非常浓厚、慕斯状、持久的白色泡沫头。可能浑浊，并带有小麦和酵母带来的光泽，尽管这在瓶装版本中可能沉淀下去。
味道
低到中度偏强的香蕉和丁香风味，通常平衡良好。低到中度的柔和、略带面包、面团或谷物的小麦风味，由轻微的皮尔森麦芽谷物甜味支撑。非常低到中度偏低的苦度。口感圆润、风味丰富，收口相对干爽。轻微的香草味为可接受。非常低的花香、香料或草药酒花风味为可接受。任何甜味印象更多来自低苦度而非残余甜味；甜或厚重的收口会损害易饮性。泡泡糖、酸味或烟熏味是缺陷。虽然香蕉和丁香的风味特征很重要，但不应强烈到极端和不平衡。
口感
酒体中偏轻到中等；从不厚重。蓬松、奶油般的饱满感，过渡到轻盈、清爽的收口，由高到非常高的碳酸化助力。起泡感。
注释
也称为 hefeweizen 或 weizenbier，尤其在巴伐利亚以外。这些啤酒最好在年轻新鲜时享用，因为它们通常不耐陈放。在德国，低酒精度的淡爽（leicht）和无酒精版本很受欢迎。Kristall 版本经过过滤，具有晶莹剔透的清澈度。
历史
虽然巴伐利亚的小麦啤酒传统可追溯到 1500 年代之前，但酿造小麦啤酒曾是巴伐利亚皇室的垄断权利。现代 Weissbier 可追溯到 1872 年，当时 Schneider 开始生产其琥珀色版本。然而，淡色 Weissbier 直到 1960 年代才流行起来（尽管历史上该名称在德国可用于描述由风干麦芽酿造的啤酒，这是一个不同的传统）。如今它非常受欢迎，尤其是在德国南部。
典型原料
小麦麦芽，至少占麦芽配方的半数。皮尔森麦芽。传统使用煮出糖化法。小麦酵母，凉爽的发酵温度。
风格比较
与美式小麦啤酒相比，具有香蕉和丁香的酵母特征，苦度更低。与深色小麦啤酒相比，颜色更浅，麦芽丰富度和风味更少。
常见酒款
Ayinger Bräuweisse， Distelhäuser Hell Weizen， Hacker-Pschorr Hefeweißbier， Hofbräuhaus Münchner Weisse， Schneider Weisse Original Weissbier， Weihenstephaner Hefeweißbier
风格标签
标准度数，淡色，上层发酵，中欧，传统风格，小麦啤酒家族，麦芽味
啤酒风格版本：
BJCP 2021
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