德式深色小麦啤
10B. Dunkles Weissbier
初始比重 (OG)
发酵前麦汁的比重，反映可发酵糖的含量，影响最终酒精度和酒体。
1.044 ~ 1.057
平均值：1.051
终点比重 (FG)
发酵完成后啤酒的比重，反映剩余糖分，影响酒体和甜度。
1.008 ~ 1.014
平均值：1.011
酒精度 (ABV)
酒精体积百分比，反映啤酒的烈度。
4.3 ~ 5.6%
平均值：5.0%
苦度 (IBU)
国际苦味单位，反映啤酒花带来的苦味强度。
10 ~ 18
平均值：14.0
色度 (SRM)
啤酒的颜色范围，从淡色到黑色。
14 ~ 23
平均值：18.5
总体印象
一种中度深色的德国小麦啤酒，具有独特的香蕉和丁香风味的小麦酵母发酵特征，辅以烤面包或焦糖麦芽风味。高碳酸化、清爽，带有奶油般蓬松的质感和轻盈的收口。
香气
中等的酯香和酚香，典型为香蕉和丁香，通常彼此之间以及与麦芽之间平衡良好。轻微到中等的面包、面团或谷物小麦香气，常伴有焦糖、面包皮或更丰富的麦芽味。低到中等的香草味为可接受。轻微的花香、香料或草药酒花为可接受。泡泡糖（草莓与香蕉）、酸味或烟熏味是缺陷。
外观
浅铜色到深桃花心木棕色。非常浓厚、慕斯状、持久的米白色泡沫头。可能浑浊，并带有小麦和酵母带来的光泽，尽管这在瓶装版本中可能沉淀下去。
味道
低到中度偏强的香蕉和丁香风味，通常彼此之间以及与麦芽之间平衡良好，尽管麦芽有时可能掩盖丁香的印象。低到中度偏高的柔和、略带面包、面团或谷物的小麦风味，带有更丰富的焦糖、吐司或面包皮风味。无强烈焦香风味，但轻微的焦香干爽感为可接受。非常低到低的苦度。口感圆润、风味丰富，常略带麦芽感，收口相对干爽。非常轻到中等的香草味为可接受。低度的香料、草药或花香酒花风味为可接受。泡泡糖、酸味或烟熏味是缺陷。
口感
酒体中偏轻到中偏饱满。蓬松、奶油般的饱满感，过渡到更轻盈的收口，由中到高的碳酸化助力。起泡感。
注释
通常被称为 dunkelweizen，尤其在美国。在德国越来越罕见，常被 Kristall 和无酒精版本所取代。
历史
巴伐利亚有数百年历史的小麦啤酒酿造传统，但酿造权直到 18 世纪末期仍为巴伐利亚皇室所垄断。旧式巴伐利亚小麦啤酒通常是深色的，正如当时的大多数啤酒一样。淡色 Weissbier 在 1960 年代开始流行，但传统的深色小麦啤酒仍然是某种程度的老年人的饮品。
典型原料
小麦麦芽，至少占麦芽配方的半数。慕尼黑、维也纳或皮尔森麦芽。深色小麦、焦糖小麦或色度麦芽。传统使用煮出糖化法。小麦酵母，凉爽的发酵温度。
风格比较
结合了 Weissbier 的酵母和小麦特征与慕尼黑深色拉格的麦芽丰富度。由于麦芽味的增加，香蕉和丁香的特征通常不如 Weissbier 明显。与 Roggenbier 具有相似的酵母特征，但没有黑麦风味和增加的酒体。
常见酒款
Ayinger Urweisse， Ettaler Benediktiner Weißbier Dunkel， Franziskaner Hefe-Weisse Dunkel， Hirsch Dunkel Weisse， Tucher Dunkles Hefe Weizen， Weihenstephaner Hefeweißbier Dunkel
风格标签
标准度数，琥珀色，上层发酵，中欧，传统风格，小麦啤酒家族，麦芽味
啤酒风格版本：
BJCP 2021
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