十字燕雀
Bramling Cross
1927年由怀依学院推出，是金牌（Golding）和野生加拿大酒花的杂交品种。由于其独特的特性，被认为非常适合桶装配方以及圣诞节和水果啤酒。 十字燕雀的香气包括强烈的香料、黑醋栗、罗甘莓和柠檬。当大量使用时，十字燕雀中的果味元素会焕发活力。这种用途表现出柠檬、黑醋栗和梨的复杂果香，特别是用作后期添加时。一些酿酒商还记录了黑莓和李子的味道。
| 产地 | 英国 |
| 类型 | 兼优 |
酿造数据: |
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| α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。
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5 ~ 8% |
| β酸
β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
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2.3 ~ 3.2% |
| α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
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2:1 ~ 3:1 |
| HSI
HSI表示在室温（20°C）下储存6个月后损失的α和β酸的百分比。
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35% |
| 葎草酮含量
当添加到煮沸麦汁中时，较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味，而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。
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33 ~ 35% |
| 总油/100g
这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。
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0.7 ~ 1.2 ml |
总油成分: |
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| 香叶烯
风味：树脂味、柑橘味、水果味（β-月桂烯）
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35 ~ 40% |
| 葎草烯
风味：木质的、贵族的、辛辣味（α-石竹烯）
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28 ~ 33% |
| 丁子香烯
风味：胡椒味、木本味、草本味（β-石竹烯）
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14 ~ 18% |
| 法尼烯
风味：新鲜的、绿色的、花香（β-法尼烯）
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0 ~ 1% |
| 其他
包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯
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0 ~ 0% |
香味：
黑醋栗，葡萄柚
适合酿造：
英式烈性苦啤，苦啤，淡色艾尔，叶啤，苏格兰艾尔
替代酒花：
东肯特戈尔丁 (East Kent Goldings)，金条,美国 (Bullion, US)，北酿,德国 (Northern Brewer, GR)，北酿,美国 (Northern Brewer, US)，格里纳 (Galena)
