施蒂里亚戈尔丁 (Styrian Golding)

施蒂里亚戈尔丁

Styrian Golding

斯洛文尼亚“戈尔丁”家族成员，实际上根本不是戈尔丁品种，而是一种无籽的法格尔（ Fuggle）酒花。具有温和的花香和青草味，与法格尔相似。它有时也被称为Styrian, Savinja Golding, Savinjski Golding, Styrian Savinjski Golding, Yugoslavia Golding。 施蒂里亚戈尔丁啤酒花有一种带有泥土/甜味的香料。它是一种珍贵的香花，表现出树脂、泥土的味道，被认为比法格尔稍微精致一些。它也被描述为赋予啤酒微妙的白胡椒香气。

产地	斯洛文尼亚
类型	香花
酿造数据:
α酸 α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。	3.5 ~ 6.5%
β酸 β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。	2.5 ~ 3.5%
α酸/β酸 α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。	1:1 ~ 3:1
HSI HSI表示在室温（20°C）下储存6个月后损失的α和β酸的百分比。	72%
葎草酮含量 当添加到煮沸麦汁中时，较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味，而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。	25 ~ 30%
总油/100g 这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。	0.5 ~ 1 ml
总油成分:
香叶烯 风味：树脂味、柑橘味、水果味（β-月桂烯）	27 ~ 33%
葎草烯 风味：木质的、贵族的、辛辣味（α-石竹烯）	34 ~ 38%
丁子香烯 风味：胡椒味、木本味、草本味（β-石竹烯）	9 ~ 11%
法尼烯 风味：新鲜的、绿色的、花香（β-法尼烯）	2 ~ 5%
其他 包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯	13 ~ 28%

风味与香型：

花香，青草

适合酿造：

英式艾尔，比利时艾尔，皮尔森，ESB，大麦酒，拉格，

替代酒花：

法格尔/福格 (Fuggle)，威廉麦特 (Willamette)，博贝克 (Bobek)

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