| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
3.8kg | 69.1% | 6 EBC |
|
维也纳麦芽
|
1kg | 18.2% | 8 EBC |
|
焦香麦芽50EBC
|
0.5kg | 9.1% | 50 EBC |
|
白啤专用小麦芽
|
0.2kg | 3.6% | 5 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 16.5L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 22L | 70分钟 | 1.054 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
西楚
|
10g | 熬煮60分钟 | 13.9 IBU |
|
西楚
|
10g | 熬煮45分钟 | 12.8 IBU |
|
西楚
|
5g | 熬煮25分钟 | 4.8 IBU |
|
施蒂里亚戈尔丁
|
5g | 熬煮25分钟 | 2.1 IBU |
|
法格尔/福格
|
5g | 熬煮25分钟 | 1.8 IBU |
|
西楚
|
5g | 熬煮15分钟 | 3.4 IBU |
|
法格尔/福格
|
10g | 熬煮15分钟 | 2.6 IBU |
|
施蒂里亚戈尔丁
|
10g | 熬煮15分钟 | 3 IBU |
|
法格尔/福格
|
10g | 熬煮5分钟 | 1 IBU |
|
施蒂里亚戈尔丁
|
10g | 熬煮5分钟 | 1.2 IBU |
|
西楚
|
10g | 熬煮5分钟 | 2.8 IBU |
|
挑战者
|
15g | 熬煮0分钟 | 0 IBU |
|
法格尔/福格
|
10g | 熬煮0分钟 | 0 IBU |
|
施蒂里亚戈尔丁
|
10g | 熬煮0分钟 | 0 IBU |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
英式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-04)
|
15 ~ 20°C | 4周 | 75% |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
西楚
|
10g | 第4天 | 3天 |
|
施蒂里亚戈尔丁
|
25g | 第4天 | 3天 |
|
法格尔,美国
|
25g | 第4天 | 3天 |
|
挑战者
|
10g | 第4天 | 3天 |
| 备注 |
|---|
| 回旋沉淀酒花于麦芽汁85°c时投放，沉淀15分钟。 |
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2个评论
tuter
2020/07/27
感谢分享
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liutao93
2021/04/05
感谢分享的配方，酿了一次，非常充足的花香水果香，第一感觉闻上去有桃子味，还有其他各种愉悦的水果味。
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