| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
2.8kg | 58.7% | 3 EBC |
|
马里奥特浅色麦芽
|
0.5kg | 10.5% | 4 EBC |
|
慕尼黑麦芽一号
|
0.5kg | 10.5% | 15 EBC |
|
维也纳麦芽
|
0.5kg | 10.5% | 5 EBC |
|
饼干麦芽
|
0.2kg | 4.2% | 50 EBC |
|
琥珀麦芽/浓香麦芽50EBC
|
0.1kg | 2.1% | 50 EBC |
|
修道院麦芽
|
0.1kg | 2.1% | 45 EBC |
|
类黑素麦芽
|
0.07kg | 1.5% | 70 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 18L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 25L | 60分钟 | 1.047 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
东肯特戈尔丁
|
19g | 熬煮15分钟 | 7.1 IBU |
|
施蒂里亚戈尔丁
|
21g | 头道麦汁70分钟 | 11.9 IBU |
|
东肯特戈尔丁
|
15g | 回旋沉淀1分钟 | 0.2 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
冰糖
|
400g | 熬煮30分钟 | |
|
甜橙皮
|
8g | 熬煮5分钟 | |
|
苦橙皮
|
7g | 熬煮5分钟 | |
|
香菜籽/芫荽籽
|
10g | 熬煮5分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
比利时艾尔酵母一号 (酵富实验室 JFA1201)
|
20 ~ 25°C | 2周 | 81.5% |
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