巴伐利亚柑橘
Mandarina Bavaria
2012年德国推出的四种新品种之一，由卡斯卡特（Cascade）、哈拉道布兰克（Hallertau Blanc）和甜瓜（Hüll Melon）杂交而来，但具有更多水果和草药风味。 巴伐利亚柑橘啤酒花是热带、果味和甜味，带有橘子和柑橘的味道。它通常用于平衡泥土和草本啤酒花。这种啤酒花用途广泛，适合任何啤酒风格，因其独特的果味特征而受益。还可以考虑在IPA中用作干投酒花，或者熬煮后期添加。
| 产地 | 德国 |
| 类型 | 兼优 |
酿造数据: |
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| α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。
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7 ~ 10.5% |
| β酸
β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
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4 ~ 7% |
| α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
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1:1 ~ 3:1 |
| 葎草酮含量
当添加到煮沸麦汁中时，较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味，而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。
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31 ~ 35% |
| 总油/100g
这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。
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1.3 ~ 2.2 ml |
总油成分: |
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| 香叶烯
风味：树脂味、柑橘味、水果味（β-月桂烯）
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70 ~ 72% |
| 葎草烯
风味：木质的、贵族的、辛辣味（α-石竹烯）
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5 ~ 15% |
| 丁子香烯
风味：胡椒味、木本味、草本味（β-石竹烯）
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1 ~ 5% |
| 法尼烯
风味：新鲜的、绿色的、花香（β-法尼烯）
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0 ~ 1% |
| 其他
包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯
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7 ~ 24% |
香味：
柑橘，橘子
适合酿造：
美式淡色艾尔，酸啤，新英格兰IPA，IPA，赛松，黑啤，布雷特
替代酒花：
卡斯卡特 (Cascade)，甜瓜 (Huell Melon)，柠檬滴 (Lemondrop)，佩勒,美国 (Perle, US)
