西楚 (Citra)

西楚

Citra

西楚即HBC394，是由HBC公司培育的一款高高阿尔法酸低合葎草酮的兼优酒花，于2007年投放市场。它以德国哈拉道MF（Hallertau mittelfruh）为母本，以美国泰特南（Tettnang）为父本杂交而来。 西楚是一款全能型酒花，具有优质的苦味，丰富的香气。超高的香叶烯含量使它具有丰富的柑橘、荔枝、醋栗等热带水果香，香气浓郁热烈而清新怡人。既能做单一酒花啤酒，也能配合其他酒花使用。这是目前美国柑橘香系酒花中最受欢迎的品种。 西楚非常适合酿造IPA、美式艾尔、烈啤、比利时艾尔等，它可以胜任任何啤酒的酿造，堪称美国柑橘香系酒花的巅峰之作。 2018年西楚成为美国种植面积最大的香花品种，仍处于供不应求状态。

产地	美国
类型	兼优
酿造数据:
α酸 α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。	10 ~ 15%
β酸 β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。	3 ~ 4.5%
α酸/β酸 α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。	2:1 ~ 5:1
HSI HSI表示在室温（20°C）下储存6个月后损失的α和β酸的百分比。	75%
葎草酮含量 当添加到煮沸麦汁中时，较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味，而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。	20 ~ 35%
总油/100g 这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。	1.5 ~ 3 ml
总油成分:
香叶烯 风味：树脂味、柑橘味、水果味（β-月桂烯）	60 ~ 70%
葎草烯 风味：木质的、贵族的、辛辣味（α-石竹烯）	7 ~ 13%
丁子香烯 风味：胡椒味、木本味、草本味（β-石竹烯）	5 ~ 8%
法尼烯 风味：新鲜的、绿色的、花香（β-法尼烯）	0 ~ 1%
其他 包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯	8 ~ 28%

风味与香型：

葡萄柚，木瓜，柠檬，醋栗，荔枝

适合酿造：

美式淡色艾尔，IPA，双倍IPA

替代酒花：

西姆科 (Simcoe)，马赛克 (Mosaic)，世纪 (Centennial)，卡斯卡特 (Cascade)

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