克拉斯特
Cluster
克拉斯特被认为是美国最古老、最健壮的啤酒花作物之一。凭借其平衡的香气和苦味以及出色的储存稳定性，长期以来，它一直是美国大型商业啤酒厂的首选。在 20 世纪初，克拉斯特占美国啤酒花总种植面积的 96%。 克拉斯特的谱系未知，可能是英国品种和美国雄性啤酒花杂交的结果，被认为具有干净、中性和略带花香的味道。 克拉斯特是一款平衡型极佳的酒花，常用于酿造重现历史的啤酒风格。具有特定的香气，包括花香、泥土味和甜水果。
| 产地 | 美国 |
| 类型 | 兼优 |
酿造数据: |
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| α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。
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5.5 ~ 9% |
| β酸
β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
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4.5 ~ 6% |
| α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
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1:1 ~ 2:1 |
| HSI
HSI表示在室温（20°C）下储存6个月后损失的α和β酸的百分比。
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80% |
| 葎草酮含量
当添加到煮沸麦汁中时，较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味，而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。
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33 ~ 43% |
| 总油/100g
这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。
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0.4 ~ 1 ml |
总油成分: |
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| 香叶烯
风味：树脂味、柑橘味、水果味（β-月桂烯）
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38 ~ 46% |
| 葎草烯
风味：木质的、贵族的、辛辣味（α-石竹烯）
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15 ~ 20% |
| 丁子香烯
风味：胡椒味、木本味、草本味（β-石竹烯）
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8 ~ 10% |
| 法尼烯
风味：新鲜的、绿色的、花香（β-法尼烯）
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0 ~ 1% |
| 其他
包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯
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23 ~ 39% |
香味：
花香，辛香
适合酿造：
艾尔（香味），拉格（苦味），世涛，波特，复古风格的啤酒
