结晶麦芽II (臻麦)
Crystal Malt II (Puremalt)
结晶麦芽是一款经过焦糖化反应的典型特种麦芽，焦糖和饼干香气充足，口感柔和、顺滑，随着焦糖化反应的加强，焦糖香味和太妃糖风味浓郁，外观和胚乳颜色路深，啤酒口感更加醇厚，麦芽中含有的部分不可发酵糖使酒体的醇厚度更出众，泡沫持久性更好，同时带给酒体特别的红色。
| 产地 | 中国 |
| 品牌 | 臻麦 (Puremalt) |
| 类型 | 结晶麦芽 |
| 颜色
EBC（欧洲标准）、SRM（美国标准）、Lovibond（°L）都可以表示麦芽色度。
|
110 EBC / 56 SRM / 42°L |
| 浸出率
谷物通过糖化作用可以转化为糖分的比例。
|
75% |
| 最大添加量
某些谷物只能在最大占比以下使用。超过最大添加量可能会导致异味或糖化效率低下。
|
25% |
| 水分含量
麦芽的水分对糖化收得率影响很大。麦芽水分越高，糖化收得率就越低。
|
≤ 6% |
酿造效果：
赋予啤酒焦糖香味和太妃糖风味，增加酒体醇厚度和泡持性。
适合酿造：
拉格啤酒、艾尔啤酒，琥珀艾尔、IPA，波特
替代麦芽：
中度水晶麦芽 (乐斐)，水晶麦芽40L (威斯特)，超淡水晶麦芽 (克里斯普)，紫檀木焦香水晶麦芽 (艾瑞克)，浅色水晶麦芽 (乔怀特)
