焦香慕尼黑麦芽II (百思特)

焦香慕尼黑麦芽II (百思特)

BEST Caramel Munich II (Bestmalz)

产地	德国
品牌	百思特
类型	焦糖麦芽
酿造数据:
颜色 EBC（欧洲标准）、SRM（美国标准）、Lovibond（°L）都可以表示麦芽色度。	120 EBC 61 SRM / 46°L
浸出率 谷物通过糖化作用可以转化为糖分的比例。	75%
最大添加量 某些谷物只能在最大占比以下使用。超过最大添加量可能会导致异味或糖化效率低下。	50%
蛋白质含量 超过规定的蛋白质含量会造成相应比例的浸出物损失。	≤ 12%
水分含量 麦芽的水分对糖化收得率影响很大。麦芽水分越高，糖化收得率就越低。	4.5%

酿造效果：

赋予啤酒浓郁的麦芽香气，烤面包和杏仁的味道，加深酒体颜色。

适合酿造：

三月啤酒，小麦啤酒，博克，深色啤酒

替代麦芽：

焦香麦芽100～150EBC (欧麦)，慕尼黑焦香麦芽二号 (维耶曼)，深色焦香麦芽120EBC (丁格曼)，黄金焦香麦芽 (城堡)，经典焦香麦芽 (天鹅)，超新星麦芽 (乐斐)，焦香麦芽 (永顺泰)，焦香麦芽II (臻麦)

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