| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
小麦麦芽
|
2kg | 40% | 5 EBC |
|
皮尔森麦芽
|
2kg | 40% | 3 EBC |
|
维也纳麦芽
|
1kg | 20% | 5 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 20L | 60分钟 | 65°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 23L | 30分钟 | 1.044 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
西楚
|
10g | 熬煮20分钟 | 8.5 IBU |
|
西楚
|
40g | 回旋沉淀10分钟 | 8.1 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
1个 | 熬煮5分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
美式艾尔酵母 (AEB AY4)
|
16 ~ 22°C | 2周 | 84% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 22°C | 2周 | 2.8 |
| 备注 |
|---|
| 1.调水浅色、轻酒体、平衡向；2.分步糖化45°20min~65°40min~72°10min~78°10min；3.熬煮大火30min，IBU10以内，回旋再给10IBU；4.糖发中高碳化，7g/L |
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