| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
5.5kg | 56.7% | 7 EBC |
|
燕麦片
|
1.75kg | 18% | 2 EBC |
|
巧克力麦芽
|
0.8kg | 8.2% | 851 EBC |
|
深色水晶麦芽
|
0.65kg | 6.7% | 453 EBC |
|
饼干麦芽
|
0.6kg | 6.2% | 59 EBC |
|
烘烤大麦
|
0.2kg | 2.1% | 1251 EBC |
|
卡拉焦香麦芽
|
0.2kg | 2.1% | 400 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 29.1L | 90分钟 | 65°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 27L | 60分钟 | 1.071 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
马格努门,美国
|
10g | 熬煮60分钟 | 12.6 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
1个 | 熬煮15分钟 | |
|
蜂蜜
|
250g | 熬煮1分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
美式艾尔酵母 (怀伊斯特 1056)
|
16 ~ 22°C | 1周 | 75% |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
咖啡粉/咖啡豆
|
100g | 第7天 | 2天 |
|
香草荚
|
2个 | 第7天 | 2天 |
|
烤夏威夷果
|
300g | 第7天 | 3天 |
| 备注 |
|---|
| 蜂蜜代替原配方的枫糖，烤夏威夷果代替原配方的烤杏仁碎。 |
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