| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
4kg | 57.1% | 3 EBC |
|
淡色艾尔麦芽
|
2kg | 28.6% | 9 EBC |
|
燕麦片
|
0.5kg | 7.1% | 5 EBC |
|
小麦麦芽
|
0.5kg | 7.1% | 5 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 21L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 24L | 60分钟 | 1.061 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
蜜桃
|
25g | 头道麦汁90分钟 | 36.3 IBU |
|
蜜桃
|
75g | 回旋沉淀15分钟 | 18.4 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
0.5个 | 熬煮15分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05)
|
18 ~ 28°C | 2周 | 76.5% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 4°C | 2周 | 2.4 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
蜜桃
|
100g | 第5天 | 4天 |
|
蜜桃
|
150g | 第9天 | 4天 |
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