麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
淡色艾尔麦芽 2kg 70.4% 7 EBC
淡色小麦芽 0.5kg 17.6% 4 EBC
燕麦片 0.27kg 9.5% 2 EBC
浅色焦香麦芽 0.07kg 2.5% 25 EBC
糖化 水量 用时 温度
11L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
16L 60分钟 1.038
酒花 用量 用时 苦度
卡斯卡特 10g 熬煮45分钟 14.3 IBU
爱达荷7号 20g 熬煮0分钟 0 IBU
世纪 15g 熬煮0分钟 0 IBU
辅料 用量 用时
乳糖 100g 熬煮10分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
菲利酸酵母 (拉曼 Philly Sour) 20 ~ 25°C 1周 85%
二发 发酵温度 发酵时间 CO2含量
20°C 1周 2.5
干投 用量 添加时间 浸泡时间
爱达荷7号 15g 第3天 3天
世纪 10g 第3天 3天
爱达荷7号 15g 第7天 3天
世纪 10g 第7天 3天
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配方名称: 双倍干投奶昔酸IPA 配方作者:
運
啤酒风格: 混合发酵酸啤 批次产量: 10L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.059 1.009 6.6% 14.3 5.5
1.020 ~ 1.090 1.000 ~ 1.016 2 ~ 10 5 ~ 50 2 ~ 50