| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
2.85kg | 64.8% | 6 EBC |
|
大麦片
|
0.7kg | 15.9% | 2 EBC |
|
特种W麦芽
|
0.35kg | 8% | 300 EBC |
|
烘烤大麦
|
0.3kg | 6.8% | 1151 EBC |
|
巧克力小麦芽
|
0.2kg | 4.5% | 1051 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 13.2L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 22L | 95分钟 | 1.042 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
法格尔/福格
|
20g | 熬煮60分钟 | 12.9 IBU |
|
卡斯卡特
|
20g | 熬煮60分钟 | 15.8 IBU |
|
法格尔/福格
|
15g | 熬煮1分钟 | 0.4 IBU |
|
卡斯卡特
|
15g | 熬煮1分钟 | 0.5 IBU |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
自由钟艾尔酵母 (红树杰克 M36)
|
18 ~ 23°C | 1周 | 76% |
| 备注 |
|---|
| 主发3天时升温至21度进行双乙酰还原，双乙酰还原持续2天后降温至16一天，随后加压 |
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