| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
18kg | 48.6% | 9 EBC |
|
小麦麦芽
|
12.5kg | 33.8% | 5 EBC |
|
燕麦片
|
5kg | 13.5% | 2 EBC |
|
糊精麦芽
|
1.5kg | 4.1% | 3 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 111L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 120L | 60分钟 | 1.065 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
马格努门,德国
|
50g | 熬煮60分钟 | 15 IBU |
|
西楚
|
300g | 回旋沉淀20分钟 | 19.3 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
乳糖
|
1000g | 熬煮10分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
比利时小麦酵母 (红树杰克 M21)
|
18 ~ 25°C | 2周 | 72.5% |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
西楚
|
1000g | 第7天 | 3天 |
| 备注 |
|---|
| PH5.2-5.6，稻壳2KG辅助过滤，酵母改用AEB/NE5包 |
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