| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
22kg | 75.9% | 9 EBC |
|
浅色慕尼黑麦芽
|
4kg | 13.8% | 15 EBC |
|
浅色水晶麦芽
|
1.5kg | 5.2% | 55 EBC |
|
浅色巧克力麦芽
|
1.5kg | 5.2% | 554 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 90L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 120L | 60分钟 | 1.052 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
马格努门,德国
|
75g | 熬煮60分钟 | 25.2 IBU |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05)
|
18 ~ 28°C | 1周 | 76.5% |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
扎帕
|
1000g | 第10天 | 3天 |
| 备注 |
|---|
| 糖化水PH5.2-5.6，结晶麦芽改欧麦50L，巧克力麦芽选用450ESC左右色度 |
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