| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
2.5kg | 41.7% | 9 EBC |
|
皮尔森麦芽
|
2.5kg | 41.7% | 3 EBC |
|
小麦麦芽
|
0.5kg | 8.3% | 5 EBC |
|
燕麦麦芽
|
0.5kg | 8.3% | 5 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 18L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 23L | 60分钟 | 1.056 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
西楚
|
30g | 熬煮60分钟 | 39.3 IBU |
|
西楚
|
20g | 熬煮10分钟 | 9.5 IBU |
|
西楚
|
50g | 回旋沉淀0分钟 | 0 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
0.5个 | 熬煮15分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
英式艾尔浑浊酵母三号 (酵富实验室 JFA1037)
|
18 ~ 23°C | 1周 | 73% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 4°C | 2周 | 2.4 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
蜜桃
|
100g | 第7天 | 5天 |
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