西海岸IPA - 啤酒配方

麦芽	用量	占比	色度 (EBC)
皮尔森麦芽 81 1.31	2.8kg	47.9%	2 EBC
淡色艾尔麦芽 82 2.81	2.8kg	47.9%	6 EBC
焦香麦芽100～150EBC 76 47.44	0.25kg	4.3%	125 EBC

水量	用时	温度
17.5L	20分钟	50°C
17.5L	40分钟	62°C
17.5L	10分钟	72°C
17.5L	10分钟	78°C

熬煮	水量	用时	比重
	23L	60分钟	1.055

酒花	用量	用时	苦度
奇努克 13 0 0	20g	熬煮70分钟	29.6 IBU
特里斯克尔 8.5 0 0	20g	熬煮40分钟	16.5 IBU
爱达荷7号 13 0 3	30g	回旋沉淀15分钟	8.5 IBU
银河 14 0 3	30g	回旋沉淀15分钟	9.2 IBU
奇努克 13 0 3	30g	回旋沉淀15分钟	8.5 IBU

辅料	用量	用时
片状澄清剂	1个	熬煮15分钟

酵母	发酵温度	发酵时间	发酵度
美国西海岸酵母 (红树杰克 M44)	18 ~ 23°C	2周	85%

二发	发酵温度	发酵时间	CO₂含量
	4°C	1周	2.6

干投	用量	添加时间	浸泡时间
爱达荷7号	60g	第7天	3天
尼尔森苏维	30g	第7天	3天
银河	60g	第7天	3天
尼尔森苏维	30g	第7天	3天

水质	淡色且突出酒花风味水质

Ca⁺²	Mg⁺²	Na⁺	SO₄^-2	Cl^-	HCO₃^-
75	5	10	150	50	0

备注
实验啤酒最近浑浊喝的比较多喝腻了，喝点清爽的。虽然是西海岸风格，但是回旋沉淀的时候依旧要降温至80度回旋沉淀。毕竟酒花埃尔法酸太高了一不小心苦度酒超标了。。前期奇努克提供一个干净的苦度后期回旋沉淀奇努克提供的松木香我想用巴伐利亚柑橘去中和（考虑过用西楚但是我闻不到西楚的香味了）爱达荷7号目的赋予酒体的一个香气。（这样就无法表达西海岸的风格）后期干投的目的也是这样少量的巴伐利亚提供一个基础的柑橘类香气，银河和尼尔森苏维提供白葡萄热带水果的风味和加强柑橘味。爱达荷7号的目的是给酒业带来一点热带水果的香味（但是我感觉不合适毕竟不是酿浑浊）后期实际酿造的时候应该会考虑去除掉爱达荷7号。

备注

实验啤酒
最近浑浊喝的比较多喝腻了，喝点清爽的。
虽然是西海岸风格，但是回旋沉淀的时候依旧要降温至80度回旋沉淀。毕竟酒花埃尔法酸太高了一不小心苦度酒超标了。。
前期奇努克提供一个干净的苦度
后期回旋沉淀奇努克提供的松木香我想用巴伐利亚柑橘去中和（考虑过用西楚但是我闻不到西楚的香味了）爱达荷7号目的赋予酒体的一个香气。（这样就无法表达西海岸的风格）
后期干投的目的也是这样少量的巴伐利亚提供一个基础的柑橘类香气，银河和尼尔森苏维提供白葡萄热带水果的风味和加强柑橘味。爱达荷7号的目的是给酒业带来一点热带水果的香味（但是我感觉不合适毕竟不是酿浑浊）
后期实际酿造的时候应该会考虑去除掉爱达荷7号。

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