麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
皮尔森麦芽 2.8kg 47.9% 2 EBC
淡色艾尔麦芽 2.8kg 47.9% 6 EBC
焦香麦芽100～150EBC 0.25kg 4.3% 125 EBC
糖化 水量 用时 温度
17.5L 20分钟 50°C
17.5L 40分钟 62°C
17.5L 10分钟 72°C
17.5L 10分钟 78°C
熬煮 水量 用时 比重
23L 60分钟 1.055
酒花 用量 用时 苦度
奇努克 20g 熬煮70分钟 29.6 IBU
特里斯克尔 20g 熬煮40分钟 16.5 IBU
爱达荷7号 30g 回旋沉淀15分钟 8.5 IBU
银河 30g 回旋沉淀15分钟 9.2 IBU
奇努克 30g 回旋沉淀15分钟 8.5 IBU
辅料 用量 用时
片状澄清剂 1个 熬煮15分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
美国西海岸酵母 (红树杰克 M44) 18 ~ 23°C 2周 85%
二发 发酵温度 发酵时间 CO2含量
4°C 1周 2.6
干投 用量 添加时间 浸泡时间
爱达荷7号 60g 第7天 3天
尼尔森苏维 30g 第7天 3天
银河 60g 第7天 3天
尼尔森苏维 30g 第7天 3天
水质 淡色且突出酒花风味水质
Ca+2 Mg+2 Na+ SO4-2 Cl- HCO3-
75 5 10 150 50 0
备注
实验啤酒
最近浑浊喝的比较多喝腻了 ，喝点清爽的。
虽然是西海岸风格 ，但是回旋沉淀的时候依旧要降温至80度回旋沉淀。 毕竟酒花埃尔法酸太高了 一不小心苦度酒超标了。。
前期奇努克 提供一个干净的苦度
后期回旋沉淀 奇努克 提供的松木香 我想用巴伐利亚柑橘去中和 （考虑过用西楚 但是我闻不到西楚的香味了） 爱达荷7号 目的 赋予酒体的一个香气。 （这样就无法表达西海岸的风格）
后期干投的目的 也是这样 少量的巴伐利亚 提供一个基础的柑橘类香气，银河 和尼尔森苏维 提供白葡萄 热带水果的风味 和加强柑橘味 。爱达荷7号的目的 是给酒业带来一点热带水果的香味 （但是我感觉不合适 毕竟不是酿浑浊）
后期 实际酿造的时候 应该会考虑去除掉爱达荷7号。
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2个评论
小鱼干
2024/03/02
爱7是不是更适合做浑浊吧？
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骚包猪
2024/03/04
回复 小鱼干 的评论：爱7是不是更适合做浑浊吧？
肯定的呀 。 爱7做浑浊味道肯定好
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发表评论
配方名称: 西海岸IPA 配方作者:
骚包猪
啤酒风格: 美式IPA 批次产量: 22L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.057 1.009 6.4% 72.3 6.7
1.056 ~ 1.070 1.008 ~ 1.014 5.5 ~ 7.5 40 ~ 70 6 ~ 14