| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
1.25kg | 56.8% | 4 EBC |
|
白啤专用小麦芽
|
0.75kg | 34.1% | 5 EBC |
|
燕麦片
|
0.2kg | 9.1% | 2 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 10L | 30分钟 | 65°C | |
| 12L | 60分钟 | 70°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 13L | 60分钟 | 1.037 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
巴伐利亚柑橘
|
5g | 熬煮50分钟 | 11.5 IBU |
|
巴伐利亚柑橘
|
5g | 熬煮25分钟 | 8.4 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
甜橙皮
|
30g | 熬煮10分钟 | |
|
香菜籽/芫荽籽
|
20g | 熬煮10分钟 | |
|
片状澄清剂
|
0.5个 | 熬煮5分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
奎克酵母 (拉曼 Voss)
|
25 ~ 40°C | 1周 | 80% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 25°C | 2周 | 3 |
| 水质 |
纯净水
|
||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 0 | 8 | 1 | 4 | 16 |
3个评论
小鱼干
2023/07/08
不会酸吗？我做的桂花小麦又酸又涩
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柳暗花冥
2023/07/09
酸是你的小麦不行，还有酵母。涩是洗糟过度，挤醪糟会把麦子中的丹宁挤出来。就会涩
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万能青年
2024/03/28
酸可能是染菌了。涩可能是因为洗糟的时候太过了
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