| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
3.5kg | 58.3% | 4 EBC |
|
小麦麦芽
|
1kg | 16.7% | 5 EBC |
|
燕麦片
|
1kg | 16.7% | 2 EBC |
|
糊精麦芽
|
0.5kg | 8.3% | 3 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 18L | 60分钟 | 70°C | |
| 18L | 1分钟 | 78°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 24L | 60分钟 | 1.053 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
西楚
|
10g | 糖化60分钟 | 4.4 IBU |
|
西楚
|
35g | 回旋沉淀45分钟 | 19 IBU |
|
西楚
|
65g | 回旋沉淀30分钟 | 29.6 IBU |
|
西楚
|
90g | 回旋沉淀15分钟 | 26.5 IBU |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
英式艾尔浑浊酵母二号 (酵富实验室 JFA1036)
|
18 ~ 23°C | 2周 | 73% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 20°C | 2周 | 2.6 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
西楚
|
70g | 第7天 | 7天 |
|
西楚
|
70g | 第9天 | 5天 |
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