| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
3.8kg | 84.4% | 4 EBC |
|
红色焦香麦芽
|
0.5kg | 11.1% | 50 EBC |
|
浅色焦香麦芽
|
0.2kg | 4.4% | 25 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 13.5L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 25L | 70分钟 | 1.039 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
西楚
|
10g | 熬煮45分钟 | 14.7 IBU |
|
西楚
|
10g | 熬煮15分钟 | 7.9 IBU |
|
西楚
|
10g | 熬煮5分钟 | 3.2 IBU |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05)
|
18 ~ 28°C | 1周 | 77% |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
西楚
|
50g | 第3天 | 7天 |
| 备注 |
|---|
| 典型美式风格的IPA。全过程使用西楚单一酒花，水果香气十足，层次明显。具有坚实的麦芽酒体，支撑起显著的柑橘特征风味。优选美式活性干酵母，突出美式风格。 |
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4个评论
mikermiIIer
2020/03/07
不错～
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DAWEI
2021/04/06
有点小矛盾，一发七天，但干投第三天投放，侵泡七天，这样一发至少得十天了吧。前后有点小矛盾，只能个人根据情况进行调整了
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zuixiongxiong
2022/03/28
对的，主发应该10天左右，因为创建配方时只能填写周数，所以写了1周，如果2周时间就太长了，宁可少几天，另外投放时间应该也可以提前，只要发酵干净或者减弱就可以投了，这样算主发时间也大概就是1周
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zuixiongxiong
2022/03/28
发酵时间必须根据实际情况而定，要理解配方的意思，不能死般硬照，比如干投时间，如果可以参与剧烈发酵，就是第一天投放，如果要避开剧烈发酵就是第三天，如果必须发酵停止后才能投放就是第七天，不同酵母不同环境发酵时间有差别，我觉得还是理解配方意思之后凭经验实际操作
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