| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
1.8kg | 41.9% | 4 EBC |
|
淡色艾尔麦芽
|
1.8kg | 41.9% | 6 EBC |
|
慕尼黑焦香麦芽三号
|
0.4kg | 9.3% | 150 EBC |
|
皮尔森焦香麦芽
|
0.25kg | 5.8% | 5 EBC |
|
特种烘烤麦芽
|
0.05kg | 1.2% | 105 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 12.9L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 22L | 70分钟 | 1.042 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
马格努门,美国
|
23g | 熬煮70分钟 | 34.6 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
1个 | 熬煮15分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
德式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 K-97)
|
15 ~ 20°C | 7周 | 73% |
| 备注 |
|---|
| 这是典型的德国老啤酒或陈年啤酒的最好代表，纯净，呈深棕色，苦味相当重，并带有焦糖的麦芽香味。 |
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