| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
4.4kg | 92.4% | 3 EBC |
|
浅色水晶麦芽
|
0.3kg | 6.3% | 55 EBC |
|
黑色麦芽
|
0.06kg | 1.3% | 1126 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 14.3L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 22L | 70分钟 | 1.046 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
斯伯特精选
|
76g | 熬煮70分钟 | 45.2 IBU |
|
斯伯特精选
|
37g | 熬煮5分钟 | 4.3 IBU |
|
斯伯特精选
|
40g | 熬煮0分钟 | 0 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
1个 | 熬煮15分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
德式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 K-97)
|
15 ~ 20°C | 7周 | 73% |
| 备注 |
|---|
| 杜塞尔多夫老啤酒与其他地区酿制的老啤酒相比，味道更为浓烈，苦味更重。低温发酵和较长的贮藏期使得这款艾尔啤酒顺爽丝滑。 |
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