比利时小麦艾尔酵母（怀特实验室 WLP400）
Belgian Wit Ale Yeast（White Labs WLP400）
此酵母菌株发酵期间可产生浓郁的多酚丁香风味，这是用于在比利时生产比利时小麦啤的原种酵母。
| 类型 | 小麦 |
| 形态 | 液体酵母 |
| 发酵度 发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
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74 ~ 78% |
| 发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
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19 ~ 23°C |
| 酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
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中 (5 ~ 10%) |
| 沉降性
也称为絮凝性，是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势，沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
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中低 |
适合酿造：
比利时小麦啤酒，比利时艾尔
替代酵母：
巴伐利亚小麦酵母 (红树杰克 M20)，比利时小麦酵母 (红树杰克 M21)，精选特种小麦啤酒酵母 (弗曼迪斯 WB-06)，慕尼黑小麦啤酒酵母 (拉曼 Munich)，慕尼黑传统小麦啤酒酵母 (拉曼 Munich Classic)，比利时白啤酵母 (怀伊斯特 3944)
