小麦啤酒艾尔酵母一号（欧米茄 OYL-021）
Hefeweizen Ale I（Omega Yeast Labs OYL-021）
在酿造经典的德式小麦啤酒时，可以产生浑浊的酒体，巨大的酵母盖。优雅的香蕉和丁香风味随着发酵温度的升高，麦汁浓度的升高，酵母接种量的减少而彰显出来。当发酵温度低时，香蕉和丁香风味不展现。提高酵母接种量可以调低香蕉的风味而只展现丁香的风味。硫化物会在后熟时被清理掉。也可以使用巴伐利亚小麦酵母（OYL-025）来代替这款酵母。
| 类型 | 小麦 |
| 形态 | 液体酵母 |
| 发酵度 发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
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73 ~ 77% |
| 发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
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18 ~ 24°C |
| 酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
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中 (10%) |
| 沉降性
也称为絮凝性，是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势，沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
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低 |
适合酿造：
德式小麦啤酒，德式深色小麦啤酒，小麦博克
替代酵母：
巴伐利亚小麦酵母 (红树杰克 M20)，精选艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 T-58)，精选特种小麦啤酒酵母 (弗曼迪斯 WB-06)，浑浊小麦艾尔酵母 (怀特实验室 WLP300)，浑浊小麦艾尔酵母四号 (怀特实验室 WLP380)，维森特潘小麦酵母 (怀伊斯特 3068)，德式小麦酵母 (怀伊斯特 3333-PC)，小麦啤酒艾尔酵母二号 (欧米茄 OYL-022)
