小麦啤酒艾尔酵母二号（欧米茄 OYL-022）
Hefeweizen Ale II（Omega Yeast Labs OYL-022）
除了沉降性，这款酵母与小麦啤酒艾尔酵母（OYL-021）相似。它在不借助其它工序的情况下，就产生清脆干爽的酒体。如同OYL-021，这款酵母也能产生巨大的酵母盖。酯类物质的产生随着发酵温度升高，麦汁浓度升高，酵母接种量减少而增高。如果減少酯类物质产生，可以更多展现丁香风味。增大酵母接种量可以减少香蕉的风味。硫化物会在后熟阶段会被清理掉。
| 类型 | 小麦 |
| 形态 | 液体酵母 |
| 发酵度 发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
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70 ~ 76% |
| 发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
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17 ~ 24°C |
| 酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
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中 (10%) |
| 沉降性
也称为絮凝性，是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势，沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
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高 |
适合酿造：
德式小麦白啤，德式深色小麦啤酒，小麦博克，黑麦啤酒
替代酵母：
浑浊小麦艾尔酵母四号 (怀特实验室 WLP380)，德式小麦酵母 (怀伊斯特 3333-PC)
