德国南部拉格酵母（怀特实验室 WLP838）
Southern German Lager Yeast（White Labs WLP838）
这款酵母菌株的特点是酿造出的啤酒突出麦芽香的口感，以及平衡的香气。发酵能力突出，产生微量的硫化物和低含量的双乙酰。
| 类型 | 拉格 |
| 形态 | 液体酵母 |
| 发酵度 发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
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68 ~ 76% |
| 发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
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10 ~ 13°C |
| 酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
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中 (5 ~ 10%) |
| 沉降性
也称为絮凝性，是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势，沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
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中高 |
适合酿造：
德式皮尔森，慕尼黑清亮啤酒，维也纳拉格，十月啤酒节啤酒，三月啤酒，欧洲深色拉格，慕尼黑深色啤酒，德式双料博克，博克
替代酵母：
巴伐利亚拉格酵母 (红树杰克 M76)，波西米亚拉格酵母 (红树杰克 M84)，拉格啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-189)，柏林拉格啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-23)，德式拉格啤酒酵母 (弗曼迪斯 W-34/70)，钻石拉格啤酒酵母 (拉曼 Diamond)，诺丁汉艾尔啤酒酵母 (拉曼 Nottingham)，慕尼黑拉格酵母 (怀伊斯特 2308)
