新世界烈性艾尔酵母（红树杰克 M42）
New World Strong Ale（Mangrove Jack's M42）
能够突出许多类型啤酒优势的艾尔酵母，中性的酵母香气保留了酒花和麦芽完整的风味特征，口感干净，柔和，爽滑，但不会有酒体单薄的感觉。沉降性高，酵母不易自融，可以作为很好的二发酵母使用。适合酿造很多种艾尔和烈性啤酒。
| 类型 | 艾尔 |
| 形态 | 干酵母 |
| 发酵度 发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
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77 ~ 82% |
| 发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
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16 ~ 22°C |
| 酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
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高 (12%) |
| 沉降性
也称为絮凝性，是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势，沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
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极高 |
| 推荐用量/100L | 50 ~ 80g |
| 价格 | 25元 |
适合酿造：
IPA，波特，俄罗斯帝国世涛
替代酵母：
自由钟艾尔酵母 (红树杰克 M36)，帝国艾尔酵母 (红树杰克 M15)，英式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-04)，美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05)，美国西海岸艾尔啤酒酵母 (拉曼 BRY-97)，诺丁汉艾尔啤酒酵母 (拉曼 Nottingham)
