杀口力
Tingle
人们将杀口力理解为饮用啤酒时的刺激性，这种刺激性应保留直到啤酒饮用完为止。无杀口力的啤酒乏而无味。 杀口力取決于： • 啤酒的二氧化碳含量； • 啤酒的pH值。 显而易见，杀口力随玻璃杯中啤酒的CO2的缓慢溢出而消失。CO2的消失时间取决于： • 倒酒的方式 （如从高处倒酒产生泡沫或在使用倾斜的玻璃杯时要小心)； • 玻璃杯中CO2的消失时间； • 玻璃杯的内表面（玻璃杯中的“透气”点）。 因此推荐： • 小心倒酒，以免CO2提前消失； • 短时间内注满玻璃杯（正确时间为3min); • 最好用小玻璃杯倒酒。 杀口力受啤酒的pH影响这点与CO2含量无关。pH低时的杀口力较好。 全麦芽啤酒的pH要求为4.35～4.40。 辅料啤酒的pH为4.0～4.2。
相关词汇：
啤酒 (Beer)，啤酒风格 (Beer Styles)，啤酒石 (Beerstone)，啤酒澄清 (Beer Clarification)，啤酒的生物稳定性处理 (Microbiological Stabilisation of Beer)，啤酒和健康 (Beer and Health)，啤酒的口味 (Beer Flavour)，啤酒香味 (Beer Aroma)
