德式黑啤
8B. Schwarzbier
初始比重 (OG)
发酵前麦汁的比重，反映可发酵糖的含量，影响最终酒精度和酒体。
1.046 ~ 1.052
平均值：1.049
终点比重 (FG)
发酵完成后啤酒的比重，反映剩余糖分，影响酒体和甜度。
1.01 ~ 1.016
平均值：1.013
酒精度 (ABV)
酒精体积百分比，反映啤酒的烈度。
4.4 ~ 5.4%
平均值：4.9%
苦度 (IBU)
国际苦味单位，反映啤酒花带来的苦味强度。
20 ~ 35
平均值：27.5
色度 (SRM)
啤酒的颜色范围，从淡色到黑色。
19 ~ 30
平均值：24.5
总体印象
一种深色德国拉格，平衡了焦香且顺滑的麦芽风味与中等的酒花苦度。较轻的酒体、干爽感以及无粗糙、焦糊或厚重的余味，使这款啤酒相当易饮。
香气
低到中等的麦芽香气，带有低度的麦芽甜味和明显的焦香麦芽暗示。麦芽可以是干净中性的，也可以是中度丰富、面包般的，可能带有轻微的深色焦糖味。焦香特征可以是深色巧克力或咖啡-like，但绝不应是焦糊的。中度偏低的香料、花香或草药酒花香气为可接受。拉格酵母特征干净。
外观
中到极深棕色，常带有深红宝石到石榴红色光泽，但几乎从不真正黑色。非常清澈。丰富、持久的棕褐色泡沫头。
味道
轻到中度的麦芽风味，可以是干净、中性的，也可以是中度丰富、面包-麦芽的。轻到中度的焦香麦芽风味可带来苦巧克力般的口感，但绝不焦糊。苦度中度偏低到中度。轻到中度的香料、花香或草药酒花风味。拉格特征干净。收口干爽。一些残余甜味为可接受但非传统。余味为酒花苦味，背景中带有互补的微妙焦香。
口感
酒体中偏轻到中等。碳酸化中到中度偏高。顺滑。尽管使用了深色焦香麦芽，但无粗糙感或涩感。
注释
德语字面意为“黑啤酒”。虽然有时被称为“黑色皮尔森”，但这种啤酒很少像黑色那样深，也不像皮尔森那样酒花突出和苦。强烈的焦香、波特-like 风味是缺陷。
历史
来自德国图林根、萨克森和弗兰肯的地区特产。曾是日本酿造黑色拉格的灵感来源。1990年德国统一后受欢迎程度增长。
典型原料
德国慕尼黑麦芽和皮尔森麦芽作为基础，使用无壳深色焦香麦芽，提供焦香风味而不带焦糊味。传统使用德国酒花品种和干净的德国拉格酵母。
风格比较
与慕尼黑深色拉格相比，通常颜色更深、口感更干、酒体更轻，并带有明显（但不高）的焦香麦芽边缘来平衡麦芽基底。不应尝起来像用拉格酵母酿造的美式波特。比捷克深色拉格更干、麦芽味更少、酒花特征更少。
常见酒款
Chuckanut Schwarz Lager， Devils Backbone Schwartz Bier， Köstritzer Schwarzbier， Kulmbacher Mönchshof Schwarzbier， Neuzeller Original Badebier， pFriem Schwarzbier
风格标签
标准度数，深色，下层发酵，拉格，中欧，传统风格，平衡，深色拉格家族
啤酒风格版本：
BJCP 2021
