双料博克 (9A. Doppelbock)

一种强烈、丰富且非常麦芽型的德国拉格，有淡色和深色两种变体。深色版本具有更丰富发展的深层次麦芽风味，而淡色版本则具有略多的酒花和干爽感。

非常强烈的麦芽味，可能带有轻微的焦糖味，以及可达中度的酒精香气。几乎没有酒花香气。
深色版本具有显著丰富的 Maillard 反应产物、深度烤面包麦芽，可能带有轻微的巧克力-like 香气，但绝不应是焦香或焦糊的。中度偏低的深色水果，如李子、深色葡萄或果皮，为可接受。
淡色版本具有丰富而强烈的、常带烤面包味的麦芽存在感，可能带有轻微的花香、香料或草药酒花味。

清澈度良好，带有丰富、奶油状、持久的泡沫头。
深色版本为铜色到深棕色，常带有红宝石光泽，泡沫头为米白色。
淡色版本为深金色到浅琥珀色，泡沫头为白色。

非常丰富和麦芽型。酒花苦度从适中到中度偏低不等，但始终让麦芽主导风味。淡淡的酒花风味为可接受。大多数例子口感相当麦芽-甜，但收口应有发酵度的印象。甜味的印象来自低酒花添加，而非不完全发酵。发酵特征干净。
深色版本的麦芽和酯类风味与香气相似（相同描述词和强度）。
淡色版本具有强烈的面包和烤面包麦芽风味，轻微的花香、香料或草药酒花风味，以及更干爽的收口。

中饱满到饱满酒体。碳酸化适中到中度偏低。非常顺滑，无粗糙感或涩感。可能察觉轻微的酒精温暖感，但绝不应灼热。

Doppelbock 意为双料博克。大多数版本为深色，可能展现煮出糖化法的焦糖化和 Maillard 反应产物，但优秀的淡色版本也存在。淡色版本不会有深色版本相同的丰富度和深色麦芽及水果风味，可能略干、酒花略多、苦度略高。虽然大多数传统例子在所述范围的低端，但该风格可被视为在比重和酒精方面无上限，只要保持相同的平衡即可。

起源于慕尼黑的巴伐利亚特产，最早由圣方济各保拉修道院的僧侣在 18 世纪酿造。历史版本的发酵度不如现代诠释版本高，因此甜度更高、酒精度更低。被僧侣称为“液体面包”，在大斋期禁食期间饮用。啤酒厂采用以“-ator”结尾的啤酒名称，源于 19 世纪的一项法院裁决，规定除 Paulaner 外，任何人不得使用 Salvator 这一名称。传统上为深棕色；淡色例子是较近期的发展。

皮尔森、维也纳、慕尼黑麦芽。偶尔使用深色麦芽用于颜色调整。传统德国酒花。干净的德国拉格酵母。传统使用煮出糖化法。

深色博克或清亮博克的更强、更丰富、更饱满版本。淡色版本将表现出比深色版本更高的发酵度和更少的深色水果特征。

深色版本 – Andechs Doppelbock Dunkel， Ayinger Celebrator， Paulaner Salvator， Spaten Optimator， Tröegs Troegenator， Weihenstephaner Korbinian；淡色版本 – Eggenberg Urbock 23°， Meinel Doppelbock Hell， Plank Bavarian Heller Doppelbock， Riegele Auris 19， Schönbuch Doppelbock Hell， Staffelberg-Bräu Zwergator

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