美式烈性艾尔 (22B. American Strong Ale)

美式烈性艾尔

22B. American Strong Ale

初始比重 (OG)

发酵前麦汁的比重，反映可发酵糖的含量，影响最终酒精度和酒体。

1.062 ~ 1.09

平均值：1.076

终点比重 (FG)

发酵完成后啤酒的比重，反映剩余糖分，影响酒体和甜度。

1.014 ~ 1.024

平均值：1.019

酒精度 (ABV)

酒精体积百分比，反映啤酒的烈度。

6.3 ~ 10%

平均值：8.2%

苦度 (IBU)

国际苦味单位，反映啤酒花带来的苦味强度。

50 ~ 100

平均值：75.0

色度 (SRM)

啤酒的颜色范围，从淡色到黑色。

7 ~ 18

平均值：12.5

总体印象

一款麦芽型、苦味、强烈的美式艾尔，介于美式大麦酒、双倍 IPA 和红色 IPA 之间的风格空间。麦芽和酒花风味可能相当强烈，但总体平衡。

香气

中到高的酒花香气，典型展现现代美式或新世界酒花特征，如柑橘、花香、松木、树脂、香料、热带水果、核果、浆果或瓜类。中等到大胆的麦芽味支撑酒花特征，中到深色焦糖常见，烤面包或面包可能，背景中允许有轻微的焦香或巧克力味。中性到中度果味的发酵特征。可能察觉酒精味，但不应溶剂味。

外观

中琥珀色到深铜色或浅棕色。中度偏低到中等大小的米白色到浅棕褐色泡沫头；可能泡沫持久性低。清澈度良好。可能有“酒泪”。

味道

中到高的麦芽，带有焦糖、太妃糖或深色水果品质。麦芽复杂性可包括额外的烤面包、面包或丰富风味作为支撑。轻微的巧克力或焦香为可接受，但不应焦糊或尖锐。苦度中度偏高到高。中到高的酒花风味，描述词与香气相同。低到中等的酯香。可能有明显的酒精风味，但不应尖锐。口感中到高的麦芽甜味，收口从略微干爽到略微甜。不应糖浆状、甜或腻人。苦到苦甜余味，可察觉酒花、麦芽和酒精。

口感

中到饱满酒体。可能有酒精温暖感，但不应过度灼热。轻微的酒花涩感为可接受。碳酸化中度偏低到中等。

注释

一个相当广泛的风格，描述各种标签的啤酒，包括现代双倍红艾尔和其他强烈、麦芽-但-酒花型的啤酒，尚未完全归入大麦酒类别。足够多样化，可包括可被视为强烈美式琥珀艾尔的啤酒，并为其他美式艾尔风格的更强版本留出空间。

历史

虽然现代精酿版本是作为美式琥珀或红色艾尔的“帝国”强度版本开发的，但该风格与历史上的美式储存艾尔有很多共同之处。强烈的麦芽型啤酒在禁酒令前大量添加酒花以作为储备啤酒保存。没有以这种方式持续酿造储存艾尔的传统，但相似性相当大（尽管没有陈化特征）。

典型原料

淡色基础麦芽。中到深色结晶麦芽很常见。美式或新世界酒花。中性或轻微果味的酵母。

风格比较

通常不如美式大麦酒强烈和丰富。比美式或双倍 IPA 更偏向麦芽平衡。比英式强烈艾尔有更多的美式酒花强度。比红色 IPA 更麦芽、酒体更饱满。

常见酒款

Arrogant Bastard Ale， Fat Head's Bone Head， Great Lakes Nosferatu， Oskar Blues G'Knight， Port Brewing Shark Attack Double Red Ale

风格标签

高度数，琥珀色，上层发酵，北美，精酿风格，强烈艾尔家族，苦味，酒花味

啤酒风格版本： BJCP 2021