新舒哇噻
Shinshuwase
仅在日本种植，是一种高产的香花，可以追溯到 1900 年代初或更早。虽然它仍然存在，但在很大程度上已被麒麟II（Kirin II）、丰臣（Toyomidori）、北御（Kitamidori）和东金（Eastern Gold）所取代。 作为萨兹（Saaz）和White Vine的杂交品种，新舒哇噻最初被用作苦酒酒花，但在引入超级阿尔法酸的品种后，现在被认为作为香花更有用。Shiga Kogen Beer 目前在他们的 Draft Pale Ale 和 Miyama Blonde 中使用它，并将其描述为以柠檬为主的香气。
| 产地 | 日本 |
| 类型 | 香花 |
酿造数据: |
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| α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。
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4.7 ~ 8.3%
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| β酸
β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
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4 ~ 6.1%
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| α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
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1:1 ~ 2:1
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| HSI
HSI表示在室温（20°C）下储存6个月后损失的α和β酸的百分比。
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61%
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| 葎草酮含量
当添加到煮沸麦汁中时，较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味，而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。
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50 ~ 52%
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| 总油/100g
这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。
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0.42 ~ 0.98 ml
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总油成分: |
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| 香叶烯 风味：树脂味、柑橘味、水果味（β-月桂烯）
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57 ~ 58%
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| 葎草烯 风味：木质的、贵族的、辛辣味（α-石竹烯）
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11 ~ 13%
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| 丁子香烯 风味：胡椒味、木本味、草本味（β-石竹烯）
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20 ~ 20.5%
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| 法尼烯 风味：新鲜的、绿色的、花香（β-法尼烯）
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0 ~ 0.2%
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| 其他 包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯
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0 ~ 0%
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风味与香型：
柠檬
适合酿造：
替代酒花：
萨兹,美国 (Saaz, US)，萨兹,捷克 (Saaz, CZ)，哈拉道,美国 (Hallertau, US)，桑蒂亚姆 (Santiam)
供应商报价：
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数据最后更新时间：
2026-04-04
